Au sein de son atelier, ABC Sculpture, Jean-Paul Mestres installé à Toulouse, réalise des œuvres originales sur bois mais aussi en terre, marbre et bronze. Les sculptures sont réalisées en ronde-bosse, de façon traditionnelle à la gouge. Il pratique également la restauration de sculptures anciennes. En parallèle, Monsieur Mestres organise et propose à un public adulte des stages individuels ou collectifs et œuvre ainsi pour la transmission de son savoir-faire.